Non parliamo della stracciatella gelato, ma di quella tipica romana fatta con brodo e uova. Vediamo come prepararla:
Ingredienti ( 4 persone )
3 uova; 4 cucchiai di parmigiano; 300 ml di brodo; prezzemolo; noce moscata;sale
Preparazione
In una ciotola sbattiamo le uova con il sale, la noce moscata, il prezzemolo ed il parmigiano. Scaldare il brodo e quando sta per bollire versare dentro il composto di uova. Girare con la forchetta fino ad ottenere una stracciatella a fiocchi leggerissimi.