Ricette salate: risotto al tartufo

Ha un sapore davvero intenso e particolare, ma per chi lo ama è come una droga: il tartufo! Oggi proviamo a fare un risotto davvero raffinato e gustoso.

Ingredienti ( 4 persone )

350 gr riso carnaroli; 50 gr burro; 1 cipolla; 50 gr tartufo nero di Norcia; 100 ml vino bianco secco; 4 cucchiai di parmigiano; brodo vegetale; prezzemolo; sale

Preparazione

Pulire il tertufo con uno spazzolino. Far rosolare la cipolla con il burro e unire il riso a tostare. Aggiungere vino bianco e brodo vegetale poco per volta. Una volta pronto il risotto aggiustare di sale, mantecate con il parmigiano e cospargetelo di scaglie di tartufo e prezzemolo