Cristiana Lenoci 
La tendenza al bio e alla cucina leggera iniziano a trovare spazio anche al ricevimento di nozze. In effetti è ormai superata la mixture di pesce e carne, che invece era frequente nei banchetti nuziali fino a qualche anno fa. Oggi la riuscita di un banchetto di nozze non si misura con la quantità di piatti offerti, né saziando gli invitati con tanti antipasti, ma proponendo assaggi nella quantità giusta e in tempi relativamente brevi, onde evitare l’effetto sonnolenza degli invitati. Gli antipasti sono ottimi se serviti in piedi, a buffet, accompagnati da succhi analcolici ed uno spumante leggero. L’ideale è servire tartine da assaggio, tutte monoporzioni in modo da evitare l’uso delle posate.
Per i primi piatti sono di moda due piatti in una sola portata, che consentono il doppio sapore ma in modo più garbato e veloce, quindi meno pesante. I secondi piatti andrebbero serviti rigorosamente in un’unica portata, accompagnata da una varietà di contorni freschi di stagione (meglio verdura cruda che cotta).
E’ sempre preferibile un intervallo con il sorbetto tra i primi e i secondi piatti. Prima del dessert è di moda servire il buffet di formaggi, mostarde e marmellate, allestito nello stesso spazio in cui si è servito l’antipasto iniziale. Si conclude poi con la torta e gli immancabili confetti. Se ci sono parecchi bambini con gli invitati al matrimonio, predisponete un menù che sia adatto a loro.
