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Ricette dolci: i Ricciarelli

ricciarelli di siena

Chi non conosce i famosi Ricciarelli? Proviamo a farli in casa! Ingredienti ( 500 gr ) 380 gr mandorle pelate; 100 gr zucchero a velo; 50 gr zucchero semolato; 30 gr zucchero vanigliato; 2 albumi; 1 bustina lievito; 90 gr farina Preparazione Frullare le mandorle con 20 gr di zucchero sem...

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ricciarelli di siena 300x225Chi non conosce i famosi Ricciarelli? Proviamo a farli in casa!

Ingredienti ( 500 gr )

380 gr mandorle pelate; 100 gr zucchero a velo; 50 gr zucchero semolato; 30 gr zucchero vanigliato; 2 albumi; 1 bustina lievito; 90 gr farina

Preparazione

Frullare le mandorle con 20 gr di zucchero semolato e 10 di farina. Far sciogliere lo zucchero semolato rimasto con 2 cucchiai di acqua. Unire alle mandorle. Setacciare 80 gr farina con lievito e 70 gr zucchero a velo. Unire poco alla volta alle mandorle. Sbattere gli albumi con lo zucchero vanigliato e unirli. Lasciar riposare una notte. Ricavare dei cilindri di 4 cm e tagliare a rondelle di 1cm di spessore. Mettere sulla placca da forno e cospargere di zucchero a velo. cuocere per 15 minuti a 160 gradi.