Caldo, mare e cibo… ma che cibo? Sicuramente insieme a frutta e verdura in estate a fare da padrone è il pesce, compresi gamberi, gamberoni, polpi, seppie, aragoste e chi più ne ha più ne metta. Propongo una ricetta di pesce semplice e gustosa: spiedini di pesce conditi con salsa siciliana: il Salmoriglio.
INGREDIENTI: 250g di calamari – 250 g di seppioline – 250 g di gamberi – 3 limoni bio di Sicilia – olio extravergine – sale – pepe – origano – 4 cucchiai di pan grattato.
Per prima cosa mettete in una pirofila ampia olio, pan grattato,2 limoni, sale, pepe e origano. Tagliate seppie e calamari a pezzi di circa 4 cm. Prendete lunghi spiedini di legno e infilatevi gamberi, calamari e seppie alternandoli a vostro piacere per tutta la lunghezza. Metteteli a marinare per circa 20 minuti nella pirofila con olio e limone. Scaldate una padella o una piastra liscia e, una volta caldissima mettete a cuocere gli spiedini circa 7 minuti girandoli spesso. Nel frattempo in una ciotolina create il Salmoriglio, olio, limone, sale, pepe, origano e cuocete a bagnomaria per 3 minuti. Servite gli spiedini con un pò di salsa a piacere.
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