Come conservare la pannocchia di mais con l’involucro

Pubblicato da il 6 febbraio 2012 17:28
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Il mais appena raccolto non è solo delizioso, ma la cottura del granturco dolce rilascia nutrienti benefici che possono ridurre la probabilità di cancro e malattie cardiache, secondo uno studio della Cornell University.

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Quando si comprano le spighe di grano, cercare gusci verdi che si adattano perfettamente intorno alle pannocchie. Le bucce devono anche apparire fresche e non secche. Se hai acquistatole pannocchie, ma non pensate di mangiarle subito, imparare a conservarle con le bucce per preservare la freschezza e il gusto.


Istruzioni:

1. Rimuovere l’eventuale eccesso di seta di mais, buccia marrone e altri detriti dall’esterno delle spighe di grano.

2. Posizionare le spighe di grano in sacchi di plastica. Sigillare i sacchetti ermeticamente.

3. Mettere i sacchetti nella zona più fredda del frigorifero. La refrigerazione rallenta il processo degli zuccheri di trasformarsi in amido di mais.

Note:
Le maggiori varietà tradizionali di mais dolce permettono di convertire l’amido in zuccheri entro due giorni dopo essere state conservate in frigorifero e cominciano a perdere la dolcezza. Se il mais è una varietà super-dolce, può ancora avere un sapore dolce dopo 10 giorni in frigorifero.

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